Tort Arici

TORT ARICI

Ingrediente

Pentru blatul de biscuiti:

- 500 gr biscuiti simpli;

- 3 linguri miere;

- 4 linguri cacao;

- 100 gr zahar;

- 2 pliculete zahar vanilinat;

- 1 lingurita scortisoara;

- 200 gr nuca;

- 200 gr nuca de cocos;

- 50 gr unt;

- 2 esente de rom;

- 300 ml lapte cu ciocolata;

- 40 gr stafide;

- un praf de sare.

Pentru crema:

- 250 gr mascarpone;

- 50 gr zahar;

- o cescuta de cafea;

- 2 linguri de cacao.

Pentru decor

- cereale de ciocolata Viva.

Mod de preparare

Biscuitii si nucile le maruntim si le amestecam cu toate ingredientele necesare.

Compozitia rezultata trebuie sa aiba o consistenta asemanatoare celei pentru salam de biscuiti pentru a putea fi modelata in forma de arici. Daca aceasta e prea tare se mai poate adauga putin lapte. Dupa ce am terminat lasam compozitia la frigider pentru a ne ocupa de crema.

Amestecam ingredientele necesare pentru crema (cacao, zahar, mascarpone si cafea) si le batem la mixer timp de 3-4 minute.

Dupa ce am terminat crema, scoatem compozitia de la frigider si o modelam in forma de arici.

Adaugam un strat de crema deasupra...

...apoi decoram ariciul cu cereale in forma de tepi :).

Tort cu mousse de visine

TORT CU MOUSSE DE VISINE

Ingrediente

Pentru blat:

- 3 oua;

- 150 gr zahar;

- 150 gr faina;

- un varf de sare.

Pentru mousse de visine:

- 200 gr visine din compot;

- 300 ml apa sau lichidul de la compot;

- 2 linguri amidon;

- 2 linguri zahar (sau mai mult daca se foloseste apa in locul lichidului din compot);

- 1 plic gelatina;

- 60 ml apa;

- 150 ml frisca lichida.

Pentru glazura:

- 200 gr ciocolata;

- 100 gr frisca lichida;

- 50 gr unt.

Mod de preparare

Blat

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cateva minute cu un pic de sare, pana sunt spuma. Adaugam zaharul si batem pana se topeste. Apoi adaugam galbenusurile batute si ele un pic dinainte.

Adaugam si faina putin cate putin si o incorporam cu o lingura, cu miscari de jos in sus.

Tapetam o forma de tort si turnam in ea compozitia. Dam la cuptorul preincalzit si lasam aproximativ 25 de min. Inainte de a-l scoate verficam daca este gata cu ajutorul unei scobitori.

Mousse de visine

Curatam visinele de samburi (in cazul unui compot de visine cu samburi) si le pasam.

Apoi le punem pe foc adaugand lichidul din compot sau apa, zaharul si amidonul si le lasam pana se ingroasa compozitia.

Dupa ce luam compozitia de pe foc adaugam gelatina care, a fost amestecata cu apa dinainte, conform instructiunilor de pe plic. Dupa ce compozitia se raceste un pic adaugam frisca batuta.

Taiem blatul in doua si punem prima jumatate intr-o forma de tort detasabila tapetata cu folie (nu cum am facut eu fara :P ). Insiropam si adaugam mousse-ul de visine. Apoi asezam si cea de-a doua jumatate de tort insiropata de asemenea.

Glazura

Lasam tortul la frigider si preparam glazura intre timp. Amestecam ciocolata, frisca si untul si le topim la foc mic pana se omogenizeaza.

Scoatem tortul de la frigider si din forma si turnam glazura de ciocolata.

Decoram dupa preferinte. Eu am folosit frisca, fondant si glazura de ciocolata.

Tort cu ciocolata si visine

TORT CU CIOCOLATA SI VISINE

Ingrediente

Pentru blat:

- 7 oua;

- 210 gr zahar;

- 210 gr faina;

- 3-4 linguri cacao.

Pentru crema:

- 100 ml apa;

- 150 gr zahar;

- 100 gr ciocolata rasa;

- 3 linguri cacao;

- 400 gr unt.

Pentru decor:

- fondant;

- creioane colorate Dr. Oetker.

Mod de preparare

Blatul se prepara la fel ca la tortul diplomat cu fructe , si se mai adauga si 3-4 linguri de cacao cernute dupa ce am adaugat faina.

Pentru pregatirea cremei se pune la fiert 100 ml apa cu 150 gr zahar, 100 gr ciocolata rasa si 3 linguri cacao, pana se face un sirop gros. Amestecam in tot acest timp.

Crema se lasa la racit si apoi se amesteca cu 400 gr unt care l-am batut spuma dinainte.

Taiem blatul de tort in doua. Luam primul blat il insiropam si asezam visinele din compot.

Adaugam apoi crema pregatita anterior, insiropam un pic si cel de-al doilea blat si il asezam peste primul.

Pentru decor am folosit fondant, la care din pacate nu am mai avut timp sa fac poze deoarece eram contra cronomentru. Masinuta am modelat-o din salam de biscuiti si am acoperit-o cu fondant rosu.

Pentru ca fondantul sa se prinda frumos, tortul trebuie uns cu doua linguri de unt frecate cu zahar pudra.

TO BE CONTINUED :)... reteta pentru fondant si pentru salamul de biscuiti... :D

Tort diplomat cu fructe

TORT DIPLOMAT CU FRUCTE

Ingrediente

Pentru blat:

- 7 oua;

- 210 gr zahar;

- 210 gr faina.

Pentru crema:

- 3 oua;

- 180 gr zahar;

- 350 ml frisca;

- esenta de portocale;

- fructe dupa preferinte (ex: compot de mandarine, de visine si coktail de fructe);

- 1 plic gelatina.

Pentru decor:

- 400 ml frisca;

- fructe dupa preferinte (ex: kiwi, portocale, visine);

- 1 plic tort gelee.

Mod de preparare

Blat

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile cateva minute cu un pic de sare, pana sunt spuma. Adaugam zaharul si batem pana se topeste. Apoi adaugam galbenusurile batute si ele un pic dinainte. Adaugam si faina putin cate putin si o incorporam cu o lingura, cu miscari de jos in sus. Tapetam o forma de tort si turnam in ea compozitia. Dam la cuptorul preincalzit si lasam aprox 25 de min. Inainte de a-l scoate verficam daca este gata cu ajutorul unei scobitori.

Dupa ce l-am scos de la cuptor il lasam sa se raceasca inainte de a-l scoate din forma de tort si a-l taia.

Crema

Batem ouale si le amestecam cu zaharul. Le punem pe bain-marie pana se ingroasa putin si adaugam esenta de portocale. Intre timp punem si gelatina in 50 ml apa si o lasam pana se umfla. O adaugam in crema care am luat-o de pe bain-marie si amestecam. Lasam la racit putin.

Frisca batuta o amestecam cu crema pana se omogenizeaza.

Taiem blatul in 3. Luam primul blat, il asezam intr-o forma de tort detasabila si il insiropam cu sucul din compot. Asezam jumatate din fructele pregatite, taiate marunt peste el si turnam jumatate din crema peste acestea. Asezam si cel de-al doilea blat si procedam la fel. Acoperim cu ultimul blat si dam la frigider pentru 15 minute.

Dupa ce l-am scos din forma decoram dupa preferinte. Eu am folosit frisca, portocale, kiwi, visine si tort gelee.