Tort Snickers

TORT SNICKERS

Ingrediente

Foi

- 8 albusuri;

- 300 gr zahar;

- 400 gr nuca macinata;

- 4 linguri faina;

- 3 linguri cacao;

- jumatate plic praf de copt.

Crema

- 8 galbenusuri;

- 1 ou intreg;

- 3 linguri cacao;

- 250 gr zahar;

- 4 linguri lapte (caldut);

- 1 pachet de unt;

- 100 gr ciocolata amaruie sau de lapte.

Mod de preparare

Foi

Albusurile se bat spuma cu zaharul.

Apoi se adauga faina, praful de copt, cacaua (toate cernute) si nuca pisata peste spuma obtinuta si se omogenizeaza.

Compozitia rezultata se imparte in 3 parti egale, si se coc pe rand 3 foi la foc mediu, aprox. 15 minute pentru fiecare foaie.

Crema

Se pun pe bain-marie galbenusurile (pe care le-am pastrat de la foi), oul intreg, zaharul si laptele, amestecandu-se totul bine pentru aprox. 20 de minute.

Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste.

Dupa ce luam crema de pe foc, cat inca este fierbinte, adaugam untul rece, de la frigider si amestecam pana se omogenizeaza.

Cu ajutorul unei forme de tort detasabile, asezam o foaie, un strat de crema, si iar o foaie, samd. Ultimul strat este cel de crema.

Dam tortul la frigider pana a doua zi.

Dupa ce l-am scos din forma il ornam dupa preferinte sau il lasam simplu... e la fel de delicios ;))..

Tort cu crema de lapte si glazura de ciocolata

TORT CU CREMA DE LAPTE SI GLAZURA DE CIOCOLATA

Ingrediente

Blat

- 7 oua;

- 210 gr zahar;

- 210 gr faina.

Crema de lapte

- 1 l lapte;

- 100 gr amidon;

- 4 linguri zahar;

- 100 gr ciocolata alba;

- 250 gr unt sau margarina la temperatura camerei;

- 150 gr zahar pudra.


Glazura
- 200 gr ciocolata cu lapte, rupta bucati;

- 5 linguri cu lapte;

- 3 linguri cu zahar;

- 150 gr unt.



Mod de preparare



Blat

Am preparat un blat la fel ca cel de la tortul diplomat cu fructe -> http://roxana-marina.blogspot.com/2010/11/tort-diplomat-cu-fructe.html

Crema de lapte

Amestecam amidonul cu 4 linguri zahar. Adaugam 150 ml de lapte putin cate putin peste amidon si zahar, amestecand mereu.

Restul de lapte se toarna intr-o oala, se adauga ciocolata alba, rupta in bucatele si se incalzeste la foc mic pana da in clocot.

Reducem focul si adaugam amestecul cu amidon, amestecand mereu pana se ingroasa.E suficient de groasa daca atunci cand radem partea de jos a oalei cu lingura, se vede fundul oalei.

Lasam la racit.

Untul se mixeaza cu zaharul pudra si se adauga in crema de lapte.

Glazura

Se pun toate ingredientele la bain-marie si se incalzesc pana se obtine o crema. Lasam sa se raceasca apoi mixam.

Taiem blatul in 3 foi si incepem sa ansamblam tortul astfel: o foaie de blat, un strat de crema si unul se glazura , urmat de o foaie de blat samd.

In final sunt 3 foi, 2 straturi de crema si 3 de glazura (unul pentru a acoperi tot tortul).

Eu l-am ornat, peste stratul de glazura, cu nuca si alune... super bun :D...

Sursa: http://savalaura.blogspot.com/2009/09/cuburi-de-lapte.html

Tort de sampanie

TORT DE SAMPANIE

Ingrediente

Pentru blatul fraged:

- 200 gr faina;

- 80 gr zahar pudra;

- 2 galbenusuri;

- 100 gr unt.

Pentru blatul de biscuit:

- 4 oua;
- coaja rasa de la o lamaie;

- 150 gr zahar;

- 100 gr faina;

- 100 gr amidon;

- 50 gr unt topit;

- 1/2 lingurita praf de copt.

Pentru crema si ornat:

- jeleu de visine;

- 2 galbenusuri;

- 50 gr zahar;

- 125 ml sampanie;

- coaja rasa de la o lamaie;

- 10 gr gelatina;

- 2 albusuri;

- 400 ml frisca.

Mod de preparare

Blatul fraged

Se framanta un aluat din faina, zahar pudra, galbenusuri si unt, dupa care il dam la rece timp de 30 de minute. Tapetam o forma de tort cu hartie de copt si intindem aluatul. Intepam cu furculita din loc in loc si coacem, la cuptorul preincalzit, timp de 10-15 minute.

Blatul de biscuit

Ouale se bat spuma si se adauga zaharul si coaja de lamaie. Apoi se inglobeaza faina, amidonul si praful de copt, iar la sfarsit untul topit.

Tapetam o forma de tort, cu acelasi diametru ca si la primul blat, cu hartie de copt, si turnam compozitia. Introducem blatul in cuptorul preincalzit, si il lasam la copt aproximativ 30 de minute, verificand cu o scobitoare. Dupa ce am scos blatul si s-a racit il taiem in doua foi.

Intr-o forma de tort detasabila asezam intai blatul fraged si pregatim un jeleu de visine.

Eu am folosit jeleu de visine cumparat din carrefour si l-am pregatit conform instructiunilor de pe plic.

Am folosit mai putin din jumatate din cantitatea care a iesit, deci daca nu il folositi ulterior la altceva puteti utiliza doar jumatate din cantitatea din plic.

Intindem jeleul de visine intr-un strat subtire deasupra blatului fraged.

Apoi, asezam o foaie din blatul de biscuit.

Crema de sampanie

Dizolvam gelatina in 100 ml apa si o lasam timp de 10 minute.

Intre timp, batem galbenusurile spuma impreuna cu zaharul si adaugam pe rand sampania si coaja de lamaie. La sfarsit adaugam si gelatina, care a fost pregatita conform instructiunilor de pe plic.

Se bate 100 ml frisca, apoi albusurile spuma si se adauga pe rand in prima crema, amestecandu-se pana se omogenizeaza.

Se adauga crema peste prima foaie de blat de biscuit, asezandu-se peste aceasta si cea de-a doua foaie. Se da la frigider pentru cateva ore.

Se bate restul de frisca ramasa si, dupa ce am scos tortul de la frigider, se orneaza.

Nu prea am avut timp sa fac poze in timpul prepararii tortului deoarece eram contra-cronometru si am avut parte si de cateva peripetii cand am facut crema de sampanie, la care am fost nevoita se reiau procesul dupa ce prima data cand eram pe la jumatate, inainte sa amestec frisca si albusurile batute spuma, a avut parte de un accident, ajungand pe jos...

...dar am reusit sa fac mai multe poze la tortul gata facut...

Sursa: http://savalaura.blogspot.com/2008/01/tort-de-sampanie-de-anul-nou.html

Tort diplomat cu frisca

TORT DIPLOMAT CU FRISCA

Nu cred ca exista tort dimplomat fara frisca, dar acesta chiar are multa frisca :D ...

Ingrediente

- 8 galbenusuri;

- 1 cana jumatate de zahar;

- 1 cana jumatate de lapte;

- 2 linguri faina + jumatate cana lapte;

- coaja rasa de la o lamaie;

- 3 plicuri gelatina alba;

- 1000 ml frisca;

- 4 plicuri intaritor de frisca;

- 200 gr piscoturi (din poza mea lpsesc piscoturile pentru ca am uitat complet de ele la inceput:P ).

Mod de preparare

Galbenusurile se amesteca cu o cana si jumatate de zahar, coaja de la o lamaie si o cana si jumatate de lapte. Se pune pe bain-marie, si dupa ce s-a incalzit compozitia se adauga faina care a fost amestecata cu o jumatate de cana de lapte si strecurata. Se amesteca pana cand se ingroasa. Dupa ce se ia de pe foc se adauga gelatina care s-a pregatit anterior conform instructiunilor de pe plic.

Lasam compozitia de galbenusuri sa se raceasca (nu o punem la frigider!) si pregatim intre timp frisca.

Cand prima compozitie este calduta (nu trebuie sa se raceasca foarte tare deoarece se intareste) adaugam 1000 ml frsica batuta si amestecam pana se omogenizeaza.

Intr-o forma de tort detasabila se aseaza un strat de piscoturi, pe care le-am inmuiat putin in lapte sau suc de portocale, apoi se adauga crema. Se pot adauga si doua straturi de piscoturi, respectiv doua straturi de crema, numai in cazul in care crema nu a iesit prea lichida, iar piscoturile nu se ridica deasupra cremei. Se da la frigider pana a doua zi.

De asemenea, daca faceti intr-o forma de tort care nu e detasabila, aceasta se tapeteaza cu folie alimentara sau de aluminiu si se pune intai stratul de crema si apoi piscoturile, urmand sa se rastoarne a doua zi.

Se orneaza dupa preferinte. Eu am folosit felii de portocala si am turnat deasupa tort-gelee, si pe urma l-am dat la frigider.

L-am ornat pe margine cu crema de ciocolata, dupa ce l-am scos din forma, dar arata foarte bine si daca nu e ornat.

De asemenea cantitatile pentru acest tort se pot injumatati, pentru ca de fiecare data cand l-am facut mi-a mai ramas compozitie pentru un inca un tortulet, sau doua mai micute ;)).

Sursa: Practic in bucatarie, nr.10/2008